Mon rêve Turquois!

La Fondation Turquois...hmmm, je peux dire que c'est une de mes meilleures expériences de vie.

J'ai rencontré beaucoup de gens qui sont maintenant importants dans ma vie et je suis fier d'être ici.

Merci à tous les professeurs, les coordinateurs et mes amis pour leur soutien, de croire en la Fondation et ce rêve.

Rien n'a été facile et ne le sera jamais, mais n'oubliez pas que le passé est une histoire, l'avenir un mystère et le présent un cadeau.

Capitanendo la nave...Turquois!!!

Salut, salut...
comme tout le monde le sait déjà, le moment est arrivé, c'est l'heure de partir et de montrer tout ce qu'on a appris, c'est l'heure que nous avions tant attendu, le moment de savoir qui part et qui reste.
Tristement nous ne pouvons pas partir tous ensemble , deux de nos copains doivent attendre jusqu'au mois de mars, (je suis sûr qu'ils vont aller bien, ils sont plus forts)
Il me reste seulement à dire que tout cet effort que nous avons fait, en a valu la peine.
Merci à tous mes professeurs, et sourtout à la fondation Turquois.

Une expérience magnifique

Je suis vraiment content d'avoir eu la chance de partage avec des personnes très agréables comme eux (tous les turquois), une expérience qui va surement change toutes nos vies, maintenent quand nous sommes à la moitié et le meilleur est sur le point arriver, je sens un grand remerciment vers tous les profs de l'IFAL, des personnes pour lesquelles je sens beacoup d'admiration et surtout un grand amour. De l'autre côté mes compagnons auront toujours un partie dans mon coeur et ma vie.

Merci a tous pour votre amour, amitié,patience et appui mais l'avenir nuos attend encore et il faut le prendre.

Coucou!!!!

Je veux dire que cette expérience est très forte, il faut avoir beaucoup de patience et beaucoup de motivation pour la vivre. C'est difficile de faire la connaissance de 12 personnes très différentes, de tout partager avec eux tous les jours et d'apprendre à les respecter et à les comprendre, mais à la fin, au bout de 5 mois c'est joli de voir qu'on est en train de créer une très bonne famille et qu'après tout ce temps l'expérience en vaut la peine....

Les gars, je veux vous remercier pour tous ces mois d'expériences incroyables, maintenant on va vivre quelque chose de nouveau et de magnifique!!!!!

Je vous aime!!!!!!!

Saluuut mes amis!!!!

Je vais vous raconter ce qui s'est passé depuis la dernière fois que j'ai écrit!!
Le Prêtre Manfredi et Monsieur Clerrissi sont arrivés à Mexico et ils nous ont donné la nouvelle de ceux qui vont partir le 26 septembre et..... voila!!! je vais rester ici jusqu'à la 19 génération... qui partira en mars.

Pour mes amis de la 18 ème promotion .... je peux seulement vous dire que je vous aime beaucoup, et je remercie Dieu et la vie d'avoir fait partie de votre vie. Je ne vais pas vous oublier...jamais !! Vous faites partie de ma famille maintenant!!

Merci pour tout ce que vous m'avez enseigné et vous savez bien que je vais être ici toujours pour ce dont vous avez besoin!!

Pour finir, il faut bien rappeler que sans la main de Dieu rien ne peut se passer donc il ne va pas t'envoyer ce que tu ne pourrais pas supporter...
Avec tout mon coeur!!!!

Je vous aime y vous serez dans mon coeur jusqu'à la fin du monde!!

DIEU VOUS BÉNISSE!!!!

Paola Segura... Bebota. :D

LE BONHEUR!

Je suis vraiment heureux d'avoir eu l'opportunité d'être dans 2 générations, la 17 et 18 ème mais surtout d'avoir eu quelques-uns des meilleurs professeurs de l'ifal, pour moi, ça a été un plaisir d'avoir partagé de beaux moments pendant lesquels on a été heureux, contents, pressés! hehehe. Connaître d'autres cultures, c'est magnifique!
Si j'avais la chance de revivre cette expérience, je le ferais!
La vie vient de commencer! On devra donner le meilleur de nous-mêmes et c'est comme ça que l'on va accomplir l'objectif.

Tout le bonheur du monde à vous tous!

Mon expérience Turquois à moi

D'abord , je veux dire que ça a été un plaisir d'avoir fait la connaissance de 12 extraordinaires personnes de qui j'ai appris beaucoup et de qui j'ai reçu tout le temps une grande amitié. Je veux dire que je les aime et que j'ai beaucoup de chance de faire partie de la 18ème promotion Turquois, parce que nous sommes vraiment uniques. Et je ne peux pas non plus oublier les profs qui nous ont donné toutes les connaissances et surtout la patience et l'amour pour arriver au but. L'expérience continue et je sais que jamais je ne vivrai une chose similaire. On se voit à Monaco...

La fin est proche.

Salut!

Je veux essayer de m'exprimer sur comment se sont passés ces mois à la fondation...
Voici les raisons pour lesquelles cela a été une expérience inoubliable.

1. Réaliser mon rêve !
2 Faire la connaissance de 11 personnes qui aiment la cuisine et le service comme moi et qui en plus sont d'excellents amis.
3. C'est toujours difficile d'apprendre une nouvelle langue mais les profs ont été incroyables et très aimables avec nous.
4.Je me suis rendue compte que toutes les pressions, les soucis, les efforts, et les moments difficiles ont valu la peine et m'ont aidée à m'épanouir.
5. Je me suis rendue compte encore une fois que j'ai une grande famille, un petit ami et des amis qui m'ont soutenue dans tous les moments.

Mais.... c'est difficile de laisser deux grands amis ici même s'ils vont partir après.

L'expérience n'est pas finie donc... on verra.

Merci et bonne chance à tous !

L'expérience Turquois

Jusqu'à maintenant tout s'est bien passé. Au début avec la joie de tous, au milieu le stress des exposés et aujourd'hui les choses se passent doucement. Je ne sais pas si je parle pour tous mais ce chemin qu'on a commencé en avril prendra un destin différent mais pas moins dur. Tout va commencer de nouveau, avec deux amis qui restent au Mexique mais qui ont laissé leur esprit avec les dix autres ...
Ce sont des sentiments divers qu'on sent en soi-même, tristesse, bonheur, stress, curiosité, peur, etc. Mais je sais que tout ira mieux. On verra le meilleur arriver dans moins de 15 jours.
À plus tard mes amis, comme j'ai déjà dit, on va commencer.

Mon expérience Turquois!!!!!

Comment vous savez, je suis boursier de la 17eme generation et maintenant je suis de la 18eme, pour moi l'expérience TURQUOIS, c'est une des plus grandes dans ma vie professionelle et personnelle. D'après moi, avoir l'opportunité de connaître un autre pays, et aussi de partager cette expérience avec de nouvelles personnes qui sont géniales, c'est merveilleux ! Par rapport à la génération précédente tout est vraiment différent, il est toujours possible que la-bàs il y ait une mauvaise ambience mais je ne crois pas.

Alors, ça veut dire que nous sommes des gens tout à fait capables de faire ce qu'on se propose, et je voudrais que vous sachiez que notre avenir sera magnifique, merci pour tout ce que vous m'avez donné.........Turquois pas ?

Examen Final - Cours Cuisine

Bonjour mes collegues, voici la recette que j'ai faite pour l'examen final. Comme tout le monde, Dodo et moi avons fait 3 recettes mais à la fin le chef a choisi une recette de notre equipe.

Entrée

Carpaccio de coquille St. Jacques au poivre rosé

Ingredients
Coquille saint Jacques 180g
Poivre Rosé 3g
Citron 100 ml
Fenouil 5g
Vinaigre du vin blanc 40ml
Sucre 30gr
Vinaigre balsamic 60g
Huile d'olive 100ml
Gosse d'ail 3ml
Câpres 25ml
Sel 2g
Gallete de maïs frite 150g
Poivre noir 1g
Germe de luzerne 10g

Elaboration
1.Couper la coquille en fines tranches.
2.Placer les tranches dans un plat, assaisoner avec du sel et du poivre noir. Refroidir.
3.Mixer le sel, le jus de citron, le poivre rosé, le sucre, le vinaigre du vin blanc, le fenouil, l’ail et l`huile de olive pour préparer une vinaigrette.
4.Baigner les tranches de coquille fraîches avec la vinaigrette et les faire reposer.
5.Faire une réduction du vinaigre balsamique avec du sucre.
6.Couper les galletes de maïs et les faire frire.
7.Pour dresser: garnir le carpaccio avec des câpres, la réduction de vinaigre balsamique, de la ciboulette hachée et du germe de luzerne.

Note: La vinaigrette et les tranches de coquille doivent être bien froides avant le service pour améliorer la saveur.

Thon en croûte de piment

Voici la recette de Karla et Héctor, ce très bon.............. BON APPETIT!!!!!!!!!!!!!!!!

200 kg de thon frais

POUR LE PESTO:
10 pièces de basilic frais
70 gr de parmesan
6 ml de vinaigre balsamic
2 pièces d'ail
10 ml d'huile d'olive
1 gr de sel fin

POUR LA SAUMURE:
1 l d'eau
du vinaigre de pomme
du coriandre
du gros sel
du clou de girofle
des branches de romarin
du poivre
une branche de cannelle
de l'anis étoilé
de la noix muscade
des gousses d'ail

POUR LA SALADE:
3 piéces de feuilles de radiccio
1 pieces feuilles de laitue
1 pièces de feuilles de roquette
1 paquet de vermiccelli de riz

POUR LA VINAIGRETTE AU CHOCOLAT:

90 gr de chocolat noir

du vinaigre de pomme

POUR LA CROÛTE:
du sesame noir et blanc

des pépins du piment chipotle

POUR LE CRAQUANT :

100 gr de parmesan.

PESTO
1.Dans le bol d'un petit mixeur électrique,
2.Rassembler les feuilles de basilic et une pincée de sel fin .
3.Mixer finement le basilic frais.
4.Ajouter le parmesan frais râpé puis le vinaigre et l’huile d'olive

SAUMURE
1. Faire bouillir tous les ingrédients environ 40 min et les faire réfroidir.
2. Mettre-y le thon pendant 20 min avant de l'utiliser.

SALADE
1.Éplucher la laitue, la roquette, le radiccio,
2. Mélanger les feuilles vertes en ajoutant la vinaigrette au chocolat.

VINAIGRETTE AU CHOCOLAT.
1.Faire fondre le chocolat et résérver.
2. Bien battre le vinaigre et le chocolat, puis ajouter en fil l'huile jusqu'à obtenir un mélange très émulsionné.

THON.
1. Griller les pepins et le sesame
2. Paner le thon avec ce melange

*Dresser le plat avec le thon et la salade et le garnir avec la vinagrette, le pesto et le craquant de parmesan.

Mignon et Mole

LES INGRÉDIENTS QUANTITÉ UNITÉ

Filet mignon 0.400 kg
Huazontles 0.100 kg
Graines de citrouille 0.100 kg
Patate douce 0.200 kg
Fromage cotija 0.200 kg
Carottes 0.200 kg
Haricots verts 0.200 kg
Tomates 0.200 kg
Chocolate Abuelita 0.200 kg
Tortillas de maïs bleu 0.100 kg
L'oignon 0.400 kg
Jalapeño 0.100 kg
Banane macho 0.400 kg
Raisin sec 0.050 kg
Le noix de coco 0.100 kg
Anis 0.002 kg
Canelle 0.002 kg
L’amande 0.200 kg
Piment guajillo 0.080 kg
Sésame 0.050 kg
L'amarante 0.050 kg
Beurre 0.100 kg
L'huile 1.000 lt
Concentré de poulet 0.050 kg

Purée de patate douce, cotija et noix de coco-
• Tailler la patate douce en mirepoix et cuire dans l'eau, après faire une purée avec le fromage cotija, la noix de coco et un morceaux de beurre. L'assaisonner et le réserver.

Filet mignon avec croûte des huzantles et pépins-
• Griller la viande dans une poêle chaude avec du beurre et l'assaisonner. Après faire la croûte avec de pépins de la citrouille ,des huazontles, de l'huile, du sel et du poivre. Poser la croûte sur le mignon. Mettre au four pendant 10 min.

Mole-
• Faire griller des amandes et du sésame.. Faire brûler les tortillas.Éplucher le piment guajillo et enlever les pépins. Hacher l’oignon et l’ail. Ajouter les épices, le piment jalapeño frit, la motié de la banane macho frite, les raisins secs et la tomate dorée, Mixer tous les ingrédients dans un mixeur jusqu’à obtenir un mélange homogen.
• Assaisonner avec le chocolat, le poivre et le concentré de poulet.

Haricots verts et carottes-
• Tailler les haricots verts et les carottes en julienne . Blanchir et sauter avec du beurre, après ajouter l’amarante et assaisonner.

Pour dresser le plat-
Faire un bouquet avec les haricots et les carottes. Mettre la viande sur le bouquet et napper la motié de la viande avec le mole. Faire de boules avec la purée de patate douce et les mettre à côté de la viande. Pour finir saupoudrer avec un peu de sésame.

SHAHIN ET GENARO.

Bonjour mes amiiiis!!!!



Aujoud'hui je vais vous raconter les sub-recettes pour un plat que Marianne et moi avons fait ensemble pour l'examen que on va faire le dimanche prochain!!!



Pour la brochette

• Epluchez les tomates
• Piquez jusqu'à traverser les tomates dans la branche de thym.
• Assaisonez et sautez dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive environ 4 minutes
• Reservez

Pour les pommes de terre

• Epluchez les pommes de terre
• Mettez -les dans le four avec de l'huile d'olive, du romarin, du sel et du poivre, pendant 24 minutes.

Pour la sauce aux haricots

• Mixez les haricots et reservez
• Dans une poêle ajoutez de l'huile d'olive, de l'oignon, de l'ail, si vous voulez aussi de l'echalotte et faites sauter.
• Ajoutez le tequila et flambez ensuite, ajoutez le mélange de haricots et assaisonez.

C'est une recette très facile, et vous pouvez l'acompagner avec un bon vin rouge français.

Merci à tous!!!!

À la prochaine fois!!

Grosses bisses....... Paola

Bonjour mes amis!!!!!

Je vais vous parler d'Ismir le nouveau restaurant où je travaille actuellement. La-bas, je suis barman, je suis chargé de préparer tous types de boisson , le restaurant se trouve dans la ville de Beyrouth au Liban. Ma spécialité est la préparation des martinis, mais aussi les boissons sans alcool, pour l' inauguration j'ai préparé une boisson très speciale pour les invités. Cette boisson est préparée à base de vodka, de concentré de grenade, du jus de grenade, du jus de citron, un peu de soda de citron et un peu de grenadine. Je vais vous expliquer comme est-ce que j'ai préparé cette boisson:

1.- On doit ajouter tous les ingredients dans un sheker avec des gleçons (D' abord on doit ajouter le vodka, la concentrée et le jus de grenade, le soda au citron et finalement le grenadine)
2.- On doit melanger jusqu'à refroidir
3.- On doit servir dans un verre cosmopolitan et le garnir avec une cerise.

Et voilà le boisson.

PAGRE AUX DEUX CUISSONS, MAYONNAISE AU SAFRAN ET VINAIGRETTE AUX “CHAPULINES”

Ingredients:

Pagre
sel
poivre
piment guajillo
piment ancho
piment ancho
piment cascabel
banane macho
beurre
huile
laurier
thym
persil plat
carotte
ail
oignon

épinards
mâche
petit oignon
pomme de terre cambray
menthe basilic
huile d'olive


Prossedure:

D'abord, il faut éploucher le poisson après on doit le couper à la moitie et garder.

Ensuite mettre les piments qui sont déjà épluches au four et sur autre planche la banane qui est déjà coupée en petites lamelles pour les faire devenir sechès.

Puis, on doit faire sortir les piments du four et mixeur et passé au chinoisse jusqu'a obtenir un sorte de poudre et garder.

Puis, faire bouillir de l'huile avec des fines herbes ainsi que de la carotte en baissant la température à 65°c-70°c pour confiter la moitie du poisson.

et pour l'autre moitie du poisson il faut le poêler et après quand le poisson soit cuit on ajoute le poudre au piment avec un peu du beurre, mettre un peu au four por obtenir soulement une croûte.

Pour la garniture, dans une poêle ajouter un peu de l'huile d'ail suivi des peitites oignones , suivie de la pomme de terre cambray qui son déjà blanchis. Et après ajouter les épinards, la mâche et dehors du feu en ajoutant la menthe et le basilic, sel et poivre.

Pour garnir le plat, il faut caraméliser une lamelle de la banane. dresser le plat avec les sauces

Voici la reccette de l'equipe 4 pour l'entrée

TOMATE PHYLLO FARCIE DE POULPE ET CALAMAR, SAUCE D'ANANAS ET DU PIMENT “MANZANO”

LES INGREDIENTS

Tomates 0.100 Kg

Pâte Phyllo 0.015 Kg

Poulpe 0.080 Kg

Calamar 0.060 Kg

Oignon rouge 0.010 Kg

Avocat 0.010 Kg

Radis rond 0.005 Kg

Jus de citron 0.010 Lt

Jus d'orange 0.010 Lt

Ananas 0.035 Kg

Piment “Manzano” 0.002 Kg

Sel 0.003 Kg

Poivre 0.002 Kg

Romarin 0.001 Kg

Ciboulette 0.002 Kg

Micro green 0.003 Kg

Huile 0.100 Lt

L'ÉLABORATION

D'abord éplucher tous les légumes. Après laver et cuire le poulpe (départ eau froide). Ensuite poêler la tomate ronde et couvrir avec de la pâte phyllo et garder.

Couper en brunoise l'avocat, le radis rond, et l'oignon rouge. Ensuite les mettre dans le mélange de jus de citron et de jus d'orange. Garder au frais. Faire frire le poulpe qui est déjá cuit et assaisonné, et faire sauter le calamar. Mélanger le poulpe et le calamar avec le mélange de légumes. Vérifier'assesonnaiment. Farcir la tomate avec le mélange de fruits de mer et fournir jusqu'à que la pâte phyllo soit dorée.
Pour préparer la sauce, griller l'ananas et le piment. Mixeur en ajoutant un peu de jus d'ananas. Assaisonner.
Pour garnir le plat, faire frire les herbes. Dresser le plat avec la sauces d'ananas et les herbes.

*** C'est pas nécessaire d'utiliser le micro-green.

***On peut faire une cuisson rapide du poulpe (blanchir) car après on va le frire. Il faut que le poulpe soit tendre à l'interieur et croustillant dehors. Pour travailler la pâte phyllo il faut la huiler.

Examen de Cuisine !

Cou - Cou !!!

Ici, c'est la recette du plat princpal que Paola et moi avons fait pour l'examen du dimanche. C'est très facile, pas compliqué mais delicieuse ! Paola fera les sub-recettes.

Steak de boeuf avec Sauce de Haricots

Recette pour 2 personnes

Ingredients:

-Steak de boeuf
-2 brassées de fleur de courgette
-.100 kg. d'oignon haché
-.010 kg. d'ail haché
-.030 kg. de beurre
-.160 kg. de fromage camembert
-.200 l. d'huile d'olive
-Sel
-Poivre

Comme garniture:

-2 portions de pommes de terre
-2 portions de brochettes de tomate cherry
-Sauce de haricots noirs avec du tequila

Préparation:

1. Sautez la fleur de courgette dans une poêle avec du beurre et des oignons. Assaisonnez.
2. Coupez la viande en deux en forme de livre et farcissez avec du formage et le mélange de fleurs de courgette.
3. Assaisonnez la viande avec sel et poivre.
4. Chauffez une poêle et versez un peu d'huile d'olive.
5. Mettez la viande dans la poêle et dorez bien les deux côtés.
6. Mettez la viande dans le four pour obtenir le terme désiré.

Pour le dresser:

1. Mettez les pommes de terres au centre du plat.
2. Sur les pommes de terres possez la viande et versez un peu de sauce.
3. Dressez avec la brochette.

Nous vous recommendons de la laisser preparée et après terminer la cuisson pour qu'elle ne devienne pas sèche. À l'heure de la dresser, vous pouvez jouer avec la sauce pour que le plat soit beau.

Note: Les quantités ne sont pas très exactes mais dans la recette que le chef vous donnera celles-ci seront bien mesurés.

Bonne chance à tous !

Carpaccio de coquille St. Jacques au poivre rosé

Bonjour mes collegues, voici la recette que j'ai faite pour l'examen final. Comme tout le monde, Dodo et moi avons fait 3 recettes mais à la fin le chef a choisi une recettes de notre equipe.

Entrée

Carpaccio de coquille St. Jacques au poivre rosé

Ingredients

Coquille saint Jacques 180g
Poivre Rosé 3g
Citron 100 ml
Fenouil 5g
Vinaigre du vin blanc 40ml
Sucre 30gr
Vinaigre balsamic 60g
Huile d'olive 100ml
Gosse d'ail 3ml
Câpres 25ml
Sel 2g
Gallete de maïs frite 150g
Poivre noir 1g
Germe de luzerne 10g

Elaboration
1.Couper la coquille en fines tranches.
2.Placer les tranches dans un plat, assaisoner avec du sel et du poivre noir. Refroidir.
3.Mixer le sel, le jus de citron, le poivre rosé, le sucre, le vinaigre du vin blanc, le fenouil, l’ail et l`huile de olive pour préparer une vinaigrette.
4.Baigner les tranches de coquille fraîches avec la vinaigrette et les faire reposer.
5.Faire une réduction du vinaigre balsamique avec du sucre.
6.Couper les galletes de maïs et les faire frire.
7.Pour dresser: garnir le carpaccio avec des câpres, la réduction de vinaigre balsamique, de la ciboulette hachée et du germe de luzerne.

Note: La vinaigrette et les tranches de coquille doivent être bien froides avant le service pour améliorer la saveur.

Ma meilleure et ma pire expérience au travail.

Bonjour ! Aujourd'hui, je vais parler de ma meilleure et de ma pire expérience au travail dans la cuisine.J'ai étudié à Monterrey pendant 3 ans et puis j'ai étudié à Puebla pendant 2 ans. J'ai fait la Licence en Gastronomie à l'Institut Culinaire du Mexique.

Mon premier stage a été dans un restaurant aux États-Unis pendant 6 mois. Le restaurant s'appelle Jinbeh. C'est un restaurant de cuisine japonaise où j'ai appris beaucoup sur la cuisine traditionnelle japonaise.Dans ce restaurant, j'ai rencontré beaucoup de gens et j'ai appris de nouvelles formules pour la préparation des plats.

La diversité des plats et des goûts était composée de produits de toute première fraicheur et adaptés à la saison. Il y avait aussi plusieurs recettes froides, chaudes et sucrées. Le domaine que j'aimais le plus s'appelait Hibachi/Teppanyaki.

Le Hibachi/Teppanyaki est un type de cuisine japonaise où l'on utilise une plaque chauffante pour cuire les aliments. Les ingrédients traditionnellement utilisés pour le teppanyaki sont le bœuf, les crevettes, les coquilles Saint-Jacques, le poulet, les œufs de poules et différents légumes. On utilise de l'huile de soja pour la cuisson.

C'est dans ce restaurant que j'ai eu ma meilleure expérience professionnelle.

Quant à ma pire expérience, c'était dans le restaurant Pat O'Briens, à Cancun, où j'étais stagiaire. Dans ce restaurant j'ai fait un stage pendant 2 mois. Je n'ai pas aimé travailler dans ce restaurant parce qu'ils ne respectaient pas les heures de travail et ils en traitaient pas bien les travailleurs. En plus, le menu n'était pas bon et ils achetaient presque tout surgelé.

Ma expérience professionelle

Bonjour à tous ! Je vais vous parler un peu de mon expérience professionnelle.
J'ai commencé à travailler à l'âge de 16 ans à Playa del Carmen, au Mexique. J'étudiais la gastronomie à l'Institut Technique de Gastronomie à Morelia et on m'a envoyée là-bas. J'étais cuisinière dans la cantine pour le personel de l'Hôtel Palladium-Riviera Maya. Pour moi cette expérience a été formidable, j'ai appris beaucoup d'une manière professionnelle et personnelle mais j'ai eu aussi plusieurs événements négatifs comme l'autoritarisme des chefs, le surmenage et fatigue, et 5 mois après j'ai démissionné et je suis rentrée dans ma famille à Morelia pour terminer mon baccalauréat.

Quand j'ai fini mes études, je suis allée en Allemagne pour rendre visite à ma soeur, et là nous avons formé une petite entreprise de desserts mexicains que nous faisions à la maison, nous nous sommes bien amusées mais je suis rentrée au Mexique pour commencer la Licence en Gastronomie à Monterrey. Là j'ai formé ma petite entreprise comme chef-instructrice de cuisine quand j'avais 19 ans. J'ai donné des cours de cuisine pour les enfants, les femmes au foyer, les étudiants ou les jeunes mariés à Monterrey pendant 3 ans.

J'ai fini mes études en Gastronomie le 12 décembre 2010. Aprés, en février, j'ai commencé à travailler comme Gérante Générale dans un restaurant-café à Monterrey qui s'appelle Brugge où j'ai été chargée du restaurant: j'étais responsable du personnel, je faisais des courses, j'étais chef du service etc. Quand j'ai obtenu la bourse de la Fondation Turquois, j'ai démissionné de mon travail et je suis venue à Mexico pour faire mes études de langue francaise à l' IFAL et aussi suivre des cours de cuisine francaise, tout cela pour faire un stage dans les meilleurs restaurants du monde à Monaco.

Mes expériences : la meilleure et la plus drôle .....

J'ai choisi de vous raconter deux de mes expériences professionnelles : la meilleure et la plus drôle

Un jour avant de commencer mes études de gastronomie lorsque je travaillais au centre libanais (près de Rio churubusco et Insurgentes) j'étais en train de faire la mise en place pour le déjeuner, et tout à coup un copain qui hachait du persil s'est coupé un doigt, j'ai donc dû faire le travail de deux personnes pendant qu'il allait chez le médecin. Quelques minutes après quand un serveur m'a demandé un plat je me suis aussi coupé le doigt :(. Le plus curieux a été que quand je me suis coupé le doigt j'étais en train de faire la même chose que mon copain et le même serveur avait distrait mon copain =S. Finalement lorsque j'ai laissé la cuisine il est revenu et tous les deux avons commencé à rire quand nous avons vu mutuellement nos doigts.

Ma meilleure expérience professionnelle s'est passée pendant une semaine avant un concours de Grand Marnier parce qu'une fois que j'ai appris la nouvelle de ma participation les chefs de l'université m'ont aidé à améliorer ma recette et la décoration. Le jour du concours, un d'eux m'a accompagné :). Pendant le concours ma mère et ma soeur sont arrivées. Je n'ai rien gagné mais sentir que ma famille et mes chefs étaient fiers de moi, ça m'a rendu très heureux.

mon CV =S

Bonjour à tous !!!!!!
Je n'ai pas beaucoup travaillé, mais je crois que j'ai apprécié les différentes choses que j'ai fait dans le cadre de mon métier et j'ai beaucoup appris.

Au début j'ai fait un stage à l'université, parce que là-bas il y avait un restaurant qui s'appelait Le Jardin et d'abord j'ai été serveuse, puis j'ai été barman et finalement j'ai été cuisinière.

Après j'ai fait un autre stage chez Macaroni Grill, et je suis passée pour tous les domaines de la cuisine parce que je voulais les connaître.

Ensuite j'ai fait un autre stage chez Herdez, j'ai fait la promotion des pâtes et des sauces BARILLA chez Costco.

Puis j'ai fait mon "service social" au Camino Real à Mexico...

Quand je suis sortie de l'école, j'ai participé à un concours à l'expo "el gourmet.com" et j'ai gagné la première place, le prix était un voyage à Madrid à l'expo "Madrid fusion", mais les organisateurs ne me l'ont jamais donné et ils m'ont donné de l'argent à la place.

En janvier 2009 je suis allée en Argentine pour suivre un autre cours de gastronomie et je suis restée là-bas pendant 6 mois. Ce voyage a été une des meilleures expériences de ma vie, je suis tombée amoureuse de l'Argentine, ce pays a changé ma vie.

Quand je suis retournée à Mexico j'ai travaillé chez USA Rice jusqu'en novembre 2010 et ensuite j'ai travaillé chez Macaroni Grill. Mais en décembre j'ai apporté mon dossier à la fondation Turquois pour obtenir la bourse à Monaco. En janvier 2010 j'ai appris la bonne nouvelle (j'avais été choisie) et maintenant je suis une boursière heureuse et fatiguée. Mais sutout heureuse et souriante car j'ai beaucoup de chance =D =}

experiènces

Bonjour à tous ! Aujourd'hui je vais vous parler de quelques expériences de ma vie professionnelle. Je crois que la plus importante a été quand je suis rentré à l'hôtel W étant donné que là-bas j'ai commencé à avoir des responsabilités et à apprendre comment était la fontion d'un chef de partie, ce qui veut dire: avoir un poste plus important dans la cuisine et gérer la cuisine quand le chef n'y était pas, ça faisait longtemps que je voulais savoir comment je pourrais obtenir un poste comme ça, étant donné que je connaissais déjà tous les domaines de la cuisine. Je suis devenu tournant qui est le poste le plus proche de celui de chef de partie.

Après deux ans, je savais déjà toute la production de la cuisine, j'étais très content parce que j'avais rêvé de tout ce qui m'arrivait. Il y a quelques mois, j'ai obtenu la bourse TURQUOIS qui est pour moi une opportunité vraiment grande dans ma vie. Quand j'ai su que j'avais obtenu cette bourse, ça a changé ma vie, et c'est pour cela que parfois je me dis "Jhonatan tu as dans tes mains quelque chose qui va te changer complètement la vie, profite-en !"

Aujourd'hui, il y a trois personnes qui me manquent beaucoup, mais je sais que je dois faire un bon travail avec tout ce que je peux parce que j'ai fait une promesse à mes frères: Marco, Pablo et Alfredo, de travailler fort pour vivre la même expérience que celle qu'ils ont vécue.

Mon endroit... La Vie!

Voici ma présentation...



Bon, je m'appelle Ricardo Aguilar et j'ai 23 ans. Je suis né à Culiacán, dans l'État du Sinaloa, au Mexique le 12 janvier 1987. J'ai habité pendant 4 ans et demi à Puebla, parce que j'ai fait là-bas la licence en Gastronomie, ça veut dire que je suis Chef. Je ne suis pas petit, je mesure 1 m 77 et je pèse 80 kg, je suis le deuxième fils dans ma famille, j'ai un frère plus agé, il a 25 ans et j'ai aussi une petite soeur qui a 18 ans, tout ma famille habite ensemble, sauf moi.



Maintenant, j'habite à Mexico parce que j'ai gagné une bourse à la Fondation Turquois pour étudier le français pendant 5 mois et puis j'irai à Monaco pour faire un stage dans le domaine de la gastronomie, plus exactement, dans le service à table. J'aime beaucoup ce que je fais, je suis très passionné par tout ce qui concerne la gastronomie et l'hôtellerie.


Comme bon citoyen du monde, j'aime profiter de la vie, j'aime voyager et connaître d'autres cultures, goûter du vin et surtout manger. Mon passe-temps préféré c'est lire et me promener, avec mes amis ou tout seul. J'aime sentir tout type d'odorats mais surtout j'adore vivre la vie avec tout ce qu'elle nous fait sentir.



Je me décris comme un rêveur vivant et passionné, poursuivant mes souhaits les plus intimes.

Bonjour à tous ! Je m'appelle Jose Genaro Celedonio Avila.

J'ai suivi des études de chef exécutif professionnel à l'Institut Broyé à Mexico, pendant trois ans et demi, puis j'ai commencé à travailler comme cuisinier A à l'hôtel J.W.Marriot à Mexico pendant un an.

Après, j'ai laissé cet hôtel pour commencer une nouvelle étape de ma vie, et j'ai commencé

à travailler à l'hôtel Four Seasons comme chef de partie de la cuisine chaude, et c'est quand j'ai fait la connaissance de Jonathan Marin, un bon ami. Nous avons travaillé ensemble pendant deux ans et après je suis parti de cet hôtel pour me lancer dans une nouvelle aventure.

J'ai commencé à travailler à l'hôtel W comme chef de cuisine froide pendant trois ans et j'ai fait la connaissance de Karla, j'ai travaillé avec elle et j'ai beaucoup appris de ses techniques. Elle et moi avons travaillé pendant deux ans, après elle est partie de l'hôtel pour commencer la planification de son nouveau restaurant.

C'est quand elle m'a téléphoné pour commencer à travailler avec elle, alors j'ai abandonné mon travail pour commencer à travailler immédiatement à Beyrouth dans son nouveau restaurant qui s'appelle ISMIR.

Aujourd'hui, je travaille dans le restaurant comme chef de cuisine froide.

Bonjour ! Je m'appelle Paola, et aujourd'hui, je vais vous raconter quelles sont mes expériences de travail les plus satisfaisantes, et aussi les moins satisfaisantes.



Je crois que la meilleure expérience a été quand je suis allée en Espagne, dans une entreprise qui s'appelle Paradis, pour travailler à l'Expo Zaragoza 2008, ça a été une expérience très enrichissante, trés différente de toutes les autres, car là-bas j'ai connu beaucoup de personnes qui étaient, comme moi, dans le même domaine de la gastronomie. J'ai appris le travail avec d'autres personnes, d'autres habitudes et dans un autre pays. Je me suis fait plusieurs amis, et je me suis rendue compte de la différence très grande qu'il y a entre un pays et un autre. Je me suis beaucoup amusée et je crois que si j'avais encore une fois la même opportunité, je le ferais sans penser.



Et je crois que la pire expérience a été quand je suis allée dans une entreprise qui était au Mexique, mais dans un autre état. Pour moi ca a été une expérience très difficile car j'avais 21 ans et les personnes pensaient que comme j'étais plus jeune qu'eux, je ne savais rien de la cuisine, et de l'organisation des événements. Puis, grâce à mes efforts et mon travail, les gens m'ont fait confiance. Et aussi là-bas je vivais seule, donc ma famille et mes amis me manquaient beaucoup. Mais cela a été une expérience très enrichissante:
faire face à tous ces problèmes, devenir très forte et valoriser et aimer tous les autres emplois
que j'ai eu.

MON DERNIER POSTE

Bonjour à tous!!!!


J'ai étudié un cours de formation de serveurs pendant cinq mois dans une école qui s'appelle SERVIRBIEN MEXICO. Après le cours, j'ai commencé à travailler.

Je vais commencer par vous parler de mon dernier poste : j'ai commencé à travailler dans un restaurant qui s'appelle Tierra de Vinos pendant un an, jai travaillé comme serveur et commis de sommelier. Plus tard une amie m'a invité à travailler dans un restaurant qui s'appelle Filicori. J'y suis resté pendant quatre ans, et j'ai travaillé comme serveur, maître d'hôtel et gérant. Le restaurant se trouve dans le quartier Napoles à Mexico.

mon parcour!

J'ai commencé quand j'avais 16 ans, dans l'hôtel qui s'appelle SHERATON, comme commis de serveur, parce que j'avais besoin d'argent et je l'ai raconté à un ami. Il m'a proposé de travailler, mais je n'avais jamais travaillé, il travaillait dans l'hôtel SHERATON et il m'a parlé du poste de commis et il m'a donné les coordonnées; j'y suis donc allé, et j'ai été embauché. J'y ai travaillé pendant 2 ans, j'ai commencé à aimer mon travail donc j'ai décidé de suivre une formation comme serveur pour améliorer le service à table, le contact avec les clients et surtout pour être un bon serveur. Après j'ai commencé à étudier dans l'école qui s'appelle "SERVIR BIEN" qui est un centre de formation pour le service à table. Puis, je suis allé à Cancun pour travailler dans l'hôtel "HILTON" comme serveur pendant 3 ans et à ce moment là, j'ai reçu un mail d'une amie qui a étudié avec moi à Servir Bien, me demandant si j'aimerais travailler à Beyrouth comme serveur dans un restaurant qui va ouvrir ses portes en juillet 2010 et elle m'a donné toute l'information nécessaire, j'ai envoyé mon CV et j'ai été embauché 2 jours après. J'ai obtenu le poste de serveur et c'est pour cela que j'habite maintenant ici. Je suis vraiment content d'avoir eu cette opportunité.

Mes expériences : la meilleure et la plus ou moins pire

Salut !

Aujourd'hui je vais vous raconter mon expérience professionnelle dans la cuisine.

La meilleure .....


Bon... ma meilleure expérience c'est quand j'ai travaillé pendant 6 mois dans une petite cuisine. J'étais chargée de la cuisine froide (garde-manger) et de la pâtisserie en même temps. ça a été beaucoup de travail mais j'ai appris aussi beaucoup. Dans la cuisine nous étions 3 filles pour servir 70 personnes à l'heure du déjeuner. Je ne les connaissais pas mais à la fin elles sont devenues mes amies. Nous travaillions 10 heures par jour mais nous étions toujours très heureuses. Le plus important dans la cuisine c'est de résoudre tous les problèmes rapidement et avec le meilleur résultat; toujours prête pour quoi que ce soit.


La plus ou moins pire....


Hmm... ma pire expérience au travail c'est quand j'ai fait mon stage chez Centro Banamex. Cette cuisine est la plus grande en Amérique Latine et je m'en suis assurée parce que je me suis perdue le premier jour. J'y ai travaillé pendant 6 mois, j'ai fait mon stage dans différents endroits comme : garde-manger, saucière, entremétier, pâtisserie et boulangerie. Je commençais à 3 heures du matin et je sortais à 20 heures. Tous les jours nous avions de grands événements d'environ 3 000 personnes, c'était beaucoup de travail ! J'ai connu beaucoup de personnes, qui m'ont appris de nouvelles choses. Je n'ai pas aimé travailler là parce que je travaillais pendant 12 heures tous les jours ( et j'étais stagiaire !). Et aussi parce que ma mère venait de se faire opérer et je ne pouvais pas l'aider.


Mais depuis de tout.... J'aime mon metière et je croix que quand tu aimes ton travail c'est ne pas difficile donner ta meilleure effort.


Au revoir !

Voici mon Parcours Professionnel...

J'ai fait mes études à l'école ICUVER à Veracruz pendant 4 ans et demi. J'ai travaillé 4 ans à Veracruz pendant que j'étudiais. J'ai travaillé comme cuisinière au "Gran Café de La Parroquía" et après j'ai travaillé à l'Hôtel Castelo. J'ai fait un stage professionnel en Espagne avec Martin Berasategui, et au Mexique à Mexico, à Veracruz et à Cuernavaca aussi.

Je me suis intéressée à la bourse Turquois, je suis allée à Mexico et j'ai travaillé pendant 10 mois au restaurant "Le Pastaga" à Polanco pendant que j'attendais d'obtenir la bourse.

Ma meilleure expérience professionnelle a été lorsque je faisais un stage au Camino Real à Cuernavaca et j'ai été la seule personne qui faisait un stage dans la pâtisserie et j'ai profité beaucoup de cette expérience parce que j'avais beaucoup à apprendre là-bas et je me suis fait de très bons amis aussi.

La pire expèrience a été lorsque j'étais en Espagne et la première semaine après mon arrivée, je ne pouvais pas m'adapter à la manière de travailler parce j'avais beaucoup à faire et j'étais surveillancèe et le chef m'a possé beaucoup de questions et je me sentais très pressée. Mais ensuite, j'ai compris que ça a été un test seulement et après cette semaine tout a changé pour moi et pour mes amis aussi, j'avait un peu plus de confiance et liberté dans la cuisine. Je pense que ces jours difficiles ont été nécessaires pour profiter mieux de mon séjour dans un autre pays.

Elizabeth.

Au revoir....

Salut!!

Bonjour!!

Je m'appelle Ana Medina, j´ai 23 ans, je suis mexicaine, je suis célibataire mais j'ai un petit ami qui s'appelle Angel. Je suis chef de cuisine, je suis née à Morelia le 26 mai 1987. J'aime passer du temps avec mes amis, ma famille et connaître d'autres personnes.
Actuellement j'habite à Mexico, mais j' ai habité à Monterrey pendant 5 ans, où j'ai fait la Licence en Gastronomie-Chef à l'Institut Culinaire du Mexique. Je souhaite retourner à Monterrey un jour.

Physiquement je suis petite et mince, je mesure 1m55 et je pèse 50 kg. J'ai la peau claire, les cheveux chatains, raides et longs, les yeux marron clairs et grands, un petit nez, une grande bouche et des lèvres épaisses.

Je suis agréable, heureuse, discrète et gaie, je suis distraite, inquiète et sensible mais plusieurs personnes croient que je suis trop calme et aimable.

J´aime les dîners romantiques, connaître des lieux intéressants. Mes plats préférés sont l'entrecôte rôtie et le sushi mais je déteste le citron et les produits sans sucre et light. Ma couleur préférée est le noir. J'aime les petits cochons, le cinéma et regarder la télé.

Ma présentation.

¡Bonjour! Je m'appelle Shahin Afsharian. Mon surnom est Shah. Je suis mexicain, célibataire et mon signe astrologique c'est bélier. Je suis né le 21 mars 1986, j'ai 24 ans. Je suis cuisinier et j'aime mon métier.

Mes couleurs préférées sont le rouge et l'orange. Mes boissons préférées sont le vin, le lait et le thé. J'ai un chien qui s'appelle Flash. Mes passe-temps favoris sont le ski nautique, jardiner, les arts plastiques et toute la gastronomie. Le jour de la semaine que je préfère c'est vendredi parceque j'aime faire la fête.

Je suis grand et je mesure 1m80. J'ai un visage allongé. Mes yeux sont marron et un peu bridés. Je suis un peu fort et la couleur de ma peau est mat. Mes cheveux sont courts et un peu dégarnis. J'ai les cheveux chatain clair. Mes sourcils sont un peu épais et je suis un peu poilu.

Ma présentation !!!

Je m´appelle Mariana. J´ai 23 ans. Je suis poisson parce que je suis née le 7 mars 1987. Je suis célibataire mais j´ai un petit copain.

Normalement je suis heureuse, calme, timide, un peu naïve, optimiste et confiante. Je ne suis pas indifférente. Je suis petite, je mesure 1 m 65. Mon visage est allongé et j’ai la peau claire. J’ai les yeux marron foncé. J’ai les cheveux châtain, mi-longs et ondulés. J’ai un grain de beauté sur la joue.

Je ne suis pas une grande sportive mais tous les matins je nage. J´aime le cinéma, lire et manger tout type de cuisine. J´ai une chienne, elle s´appelle Brownie, elle a 7 mois et c'est un berger allemand. Ma couleur préférée, c’est le rose.

Je suis cuisinière et j'ai fait ma licence au Colegio Superior de Gastronomia. Je suis une boursière de la Fondation Turquois pour aller à Monaco. De dimanche à vendredi j´étudie la langue française aves mes amis de la fondation.

Au revoir !!

♣☺ BONJOUR! tout le monde!☺♣

Je m'appelle Hector ROMAN, je suis né le 23 juillet de 1987 à Iguala dans l'État de Guerrero. J'ai 22 ans.
Je suis mexicain, je suis petit, je mesure 1m 68, je pèse 65 kgs, je suis mince.J'adore cuisiner,c'est la raison pour laquelle j'ai fait une licence de Gastronomie à l'Université qui s'appelle "EUROMAR" qui se trouve à Cuernavaca dans l'État de Morelos. Après, j'ai obtenu une bourse qu'offre la FONDATION TURQUOIS, il s'agit de prendre des cours à l'Ifal (centre de langue française)pendant 5 mois et puis, partir à MONACO pendant 4 mois et demi.. Je suis en train de bien apprendre la langue française, pour bien m'exprimer et surtout pour profiter de tout ce que la fondation me donne.

Ma Présentation

Salut mes amis ! Je m'appelle Jhonatan, j'ai 24 ans, je suis mexicain, je suis célibataire, j' habite à Mexico, je suis cuisinier, j'aime la cuisine française, italienne mais surtout la cuisine mexicaine. Je parle espagnol et français.

Je mesure 1m68, je suis de taille moyenne, j'ai les yeux marron, j'ai la peau brune, j'ai les cheveux courts et noirs, j'aime sortir avec mes amis, passer du temps avec ma famille, faire la fête, boire de la bière, manger du chocolat et aussi jouer du piano.

J'ai commencé à travailler quand j'avais 17 ans, dans un club de juifs comme commis pendant 8 mois et après j'ai monté de poste comme boulanger, puis que j'ai appris la boulangerie, j'ai trouvé un travail chez liverpool comme boulanger. Dans ce moment la j'etais chargé de faire la production de la journée de temps en temps j'ai faisais des differents activites dans autres domains de la cuisine.

Après j'étais en train de cherché un nuveau travail jusqu'a trouver un restaurant qu'était de cuisine italienne là-bas, j'etais cuisinier et chargé de faire les sauces pour les pâtes pendant 9 mois.

Puis j'ai commencé dans un restaurant qui s'appelle toks pendant une année et après j'ai trouvé un travail à l'hotel W mexico city dans le restaurant Solea.

pour moi ce tout..à bien tôt

Ma présentation... Elizabeth

Salut!

Je m'appelle Elizabeth Vázquez. Je suis mexicaine. Je suis Chef de Cuisine, j'ai étudié à Veracruz. Je suis célibataire mais j'ai un petit ami.

Je suis petite, je mesure 1 m 65. Je suis mince, je pèse 54 kilos. J'ai 25 ans, je suis née le 17 avril 1985 à Iguala. J'ai le visage allongé et le teint pâle. Mes yeux sont grands et de couleur marron clair. J'ai un grand et beau sourire. J'ai les cheveux mi-longs, raides et châtain foncé.

Normalement, je suis heureuse, calme, optimiste, sociable et un peu sérieuse. Parfois je suis inquiète.

J'aime promener ma petite chienne, passer du temps avec ma famille et mes amis, faire de la zumba. J'adore le chocolat, la cuisine mexicaine et boire du café. Ma couleur préférée c'est le rouge. J'aime cuisiner des desserts.

Bonjour !!! Je m'appelle Juan, je suis mexicain, j'habite à Tlalpan, je suis célibataire, j'ai 25 ans, je suis né le 18 avril 1985, je suis maître de hôtel, j'aime la musique, mon métier, ma couleur préférée est le rouge, le jour de la semaine que je péfére, c'est lundi, je suis calme, un peu timide, optimiste, sympa, je suis petit, je mesure 1m 60, mon signe astrologique c'est bêlier, j' ai les yeux marron foncé, j' ai les cheveux courts et noirs, je suis une bonne personne, merci.

Au revoir.

Ma présentation GenaRocKkkkk...

Salut!!! je m'appelle José Genaro Celedonio Avila . Je suis né le 20 Mai 1985.

Je suis célibataire, je suis mexicain, j'habite à Mexico.

Je suis cuisinier , j'ai suivi une formation de chef-cuisinier à l'Institut Broye .

Normalemente, je suis calme et relax, je ne suis pas agressif .

Mes couleurs préférées sont le noir et le bleu, mon passe-temps favori c'est écouter de la

musique techno et minimal, c'est un genre de musique comme la musique électronique.

J'adore les virées avec mes amis. C'est tout, je suis trés cool!!!!

Salut!!!!
Je m'appelle Karla, j'ai 25 ans, je suis mexicaine, je suis chef de cuisine, j'habite à Mexico, j'ai un petit ami, je suis née le 20 janvier, je suis capricorn, ma couleur préférée c'est le rose et le violet aussi, j'ai deux chiennes, je déteste les chats, je suis optimiste, je suis sociable, je suis heureuse, je suis amoureuse, je suis très sensible...

Mes boissons préférées sont la téquila, le champagne, le vin, le skyy vodka avec du citron et de la liqueur de cassis.....

J'aime la danse classique, la musique, la fête et le cinéma, le jour de la semaine que je préfère, c'est le samedi...

J'aime la cuisine mexicaine, la italienne et la pâtisserie, j'aime les glaces.....

J'aime passer du temps avec ma famille, mon petit ami, mes amis et mes chiennes...

J'aime faire des achats dans Wal-Mart

Je suis étudiante de français à l'IFAL....